Медики знають про постійне фізіологічне існування в крові , тканинах людини етилового спирту (у концентраціях 0,03-0,04%об., або 30-40 мг/л) як продукту нормального обміну речовин (природна алкоголемія), незалежно від його надходження з їжею: алкоголь містять такі продукти харчування, як свіжий хліб (0,3% об.) тощо. Багато хто, імовірно, пам`ятає розгромні статті в пресі в дні в дні антиалкогольної пропаганди, що закликали до заборони кефіру, який нібито сприяє розвитку в дітей пристрасті до спиртного. Насправді в цих і близьких до них концентраціях алкоголь, як результат перетворення цукрів при хімічному перетворенні на вуглекислий газ і воду з виділенням 7 калорій енергії на 1г спирту, є корисним, енергетично важливим продуктом.
Однак тривале систематичне його вживання в дозах, що перевищують фізіологічно допустимі, вимагає спеціального розгляду, тому що негативний вплив алкоголю на організм людини й, насамперед на нервову систему, не підлягає сумніву.
